脂肪对人体的作用
  当前位置:首页 -> 脂肪 -> 脂肪对人体的作用   
脂肪对人体的作用
  •  脂肪是人体重要的组成部分,具有广泛的生理功能。
     
    1.供给能量:氧化1克脂肪可释放出9千卡热量,是糖、蛋白质、碳水化合物的2. 25倍。
     
    2.储存能量:脂肪所占空间小,可在皮下,腹腔空隙等处大量贮存。人在饥饿时消耗体脂,是体内能量的主要来源。
     
    3.保持人体体温、保护脏器:皮下的脂肪可阻止身体表面的散热,起到保温作用,对保持体温的稳定起着积极的作用。内脏组织周围的脂肪能作为填充衬垫,保护和固定器官,避免机械摩擦和移位。
     
    4.促进脂溶性维生素的吸收:维生素A、维生素D、维生素E及维生素K等脂溶性维生素,不溶于水,只能溶于脂肪或脂肪溶剂中,脂肪可以作为这些脂溶性维生素的溶剂,促进它们的吸收。
     
    5.供给必需脂肪酸:多数脂肪酸在人体内均能合成,只有亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸是人体内不能合成的,必须由食物供应,因此它们在营养上被称为必需脂肪酸。必需脂肪酸在体内具有多种生理功能:
    ①能促进发育、维持皮肤和毛细血管的健康;
    ②减轻放射线所造成的皮肤损伤;
    ③与精子的形成、前列腺素的合成及胆固醇的代谢有着密切的关系,因而有助于防止冠心病的发生等;
    ④缺乏此类脂肪酸则皮肤干燥、脱屑、出皮疹、脱发,甚至影响生长发育和创伤愈合;
    ⑤鱼油中含有丰富多价不饱和脂肪酸,虽不能肯定是否为营养必需脂肪酸,但具有降低血脂及抗动脉粥样硬化的作用。



     
    脂类分为两种: 脂肪与类脂。
     
    脂肪,又称为真脂、中性脂肪及三酯,是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成。
     
    脂肪又分为不饱和与饱和两种,动物脂肪以含饱和脂肪酸为多,在室温中呈固态。相反,植物油则以含不饱和脂肪酸较多,在室温下呈液态。
     
    类脂则是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等。
     
    一般脂类包括中性脂肪(甘油三酯)、胆固醇与磷脂,油腻食物主要是指前二者,特别是甘油三酯含量高。
     
    脂类要在人体内发挥作用,首先要被肠道消化、吸收。脂类的消化、吸收主要在小肠中进行。
     
    参与消化、吸收的有胰腺与小肠的脂肪酶类、胆汁中的胆酸盐,而胰腺与胆汁分泌碳酸氢盐形成的碱性环境,也是不可缺少的环境条件。以中性脂肪为例,它首先要被胆汁中的胆酸盐、卵磷脂等乳化成极细的微滴,脂肪的表面积因而扩大许多倍,就能和消化酶等充分接触。在胆酸盐等催化下,脂肪酶活力大增,将甘油三酯分解为甘油与脂肪酸,后者再一次与胆酸盐、胆固醇结合成水溶性的微胶粒,才能被吸收进入小肠上皮细胞内,消化、吸收全过程才算完成。
发布者:hiijii-net
网友评论
正在加载数据,请稍等......